基本的にはキスと同様です
だた大きく違うのは「ベラ」は焼いたり揚げたりなど熱を加える場合は
「ウロコを落とさなくてもいい」という点です
ベラのウロコは熱を加えると溶けたようになりサクサクとした皮に
なり食べれます
もちろん刺身など生で食べる場合はウロコを落として下さい
表面のヌメリはたっぷり目の塩をふりかけ、たわしなどでこすると
簡単に取れます
簡単から揚げ
頭を落とし、内蔵を取り出したのち、表面のヌメリをとります
後は魚に市販のから揚げ粉をまぶし油で揚げるだけ
ウロコを落とす必要もなくキッチンハサミで下こしらえも
できるので料理が苦手な方でも簡単にできます
塩焼き
下処理した魚に塩をまぶし５〜１０分ほどおきます
水分がでてきますので
魚をざっと水洗いします
キッチンペーパーなどで綺麗に水気をふき
かるく塩をまぶします
あとは魚焼グリルなどで焼くだけです
ウロコは焼くとおいしくなりますので
落とさないで下さいね
ベラは内臓が痛みやすい魚です、臭みの原因となりますので
なるべく早く内臓をとりだしてからご家庭にお持ち帰り下さい